Goiaba-passa desidratada osmoticamente: uma das maneiras de utilizar a osmose na indústria alimentícia.

-
Este trabalho foi feito com o intuito de avaliar a aparência, cor, textura e sabor da goiaba desidratada osmoticamente, ao invés do método tradicional de secagem convectiva. Foram utilizadas diferentes temperaturas e concentrações para testar.
Leia mais sobre o trabalho neste link:


Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Mais algumas questões para treinar os conhecimentos sobre Osmose e Equilíbrio de Gibbs-Donnan

-
Imagem
Mais algumas questões para treinar os conhecimentos sobre Osmose e Equilíbrio de Gibbs-Donnan 1) (Unifesp-2002) De forma geral, a água do mar exerce uma alta pressão osmótica sobre os organismos (cerca de 12atm) e a água doce exerce praticamente nenhuma. Os fluidos do corpo dos vertebrados exercem uma pressão osmótica de 30 a 40% daquela da água do mar, ocupando, portanto, uma posição intermediária. Considerando essas informações, em termos osmóticos, a tendência para Peixes ósseos marinhos e Peixes ósseos de água doce respectivamente: a) Ganhar solutos e água; Perder solutos e água b) Ganhar solutos e perder água; Ganhar solutos e perder água c) Ganhar solutos e perder água; Perder solutos e ganhar água d) Perder solutos e ganhar água; Perder solutos e água e) Perder solutos e ganhar água; Ganhar solutos e perder água 2) (Adaptado de FATEC-2006) A água ocupa 70% da superfície da terra, sendo que desse total 97% são água salgada. Dos 3% de água doce, 0,01 vai para os ...
Leia mais

Quiz - Teste seus conhecimentos sobre RADIAÇÃO

-
Imagem
1) (Exercícios Brasil Escola) Ao acessar um site na internet à procura de informações sobre radiações, um aluno encontrou a seguinte figura: Qual das radiações é a mais energética e como ela é chamada? a) É a representada em III. Radiação alfa. b) É a representada em I. Radiação gama. c) É a representada em II. Radiação beta. d) É a representada em III. Radiação beta. e) É a representada em III. Radiação gama. 2) (UEL-PR) Os elementos radiativos são muito usados em medicina, tanto para diagnósticos como para procedimentos terapêuticos. São também usados para determinar os mecanismos das reações químicas e determinar a idade de objetos antigos. As reações nucleares são aproveitadas em geradores de eletricidade e em armas de destruição maciça. Com relação à emissão de partículas e/ou radiações por átomos radiativos, é correto afirmar: a) Radioatividade é a emissão espontânea de partículas e/ou radiações de núcleos estáveis de átomos, originando outros núcleos que serão...
Leia mais